橙香天使蛋糕卷

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这是一款颜值颇高的蛋糕，只放蛋清的白色蛋糕和橙片的颜色相衬，美的让人舍不得切开吃掉，再裹上自己喜欢的果酱和奶油，味道清爽可口不腻人。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 80克

、

玉米淀粉 20克

、

蛋白 8个

、

橙子片 5片

、

白糖 90克

、

香橙果酱适量

、

水（煮橙片用）适量

、

白糖（煮橙片用） 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料。橙子皮用盐搓一搓，用水冲洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
橙子切片，小锅里放入适量的水烧开放入白糖转小火，橙片放入煮10分钟左右。
步骤3/13 点击查看大图
挑出5个比较完美的橙片沥干水分摆在烤盘里。
步骤4/13 点击查看大图
烤箱预热130，把装有橙片的烤盘放入烤8分钟。烤好后拿出晾凉。
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋清，分三次加入白糖。打至湿性发泡即可，提起蛋清糊有小弯角。
步骤6/13 点击查看大图
面粉和玉米淀粉筛好放入蛋清糊里。
步骤7/13 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
放入装有橙片的烤盘里抹平。从20厘米处震一下，震出气泡。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热140度，烤18分钟。
步骤10/13 点击查看大图
烤好倒扣，趁热把油纸揭开拿掉。
步骤11/13 点击查看大图
准备一张油纸，晾至温热时翻过来，放在油纸上，在没有橙片的那面抹上香橙果酱。
步骤12/13 点击查看大图
把蛋糕卷起放入冰箱冷藏半小时定型。
最后一步点击查看大图
浓浓的香橙味，十分好吃。

小贴士

根据自家烤箱的脾气调节温度，我家烤箱温度偏高。烤到最后几分钟时，要观察蛋糕的颜色，不要让蛋糕上色，否则出来的就是花脸蛋糕，和橙片配在一起不好看，我第一次做失败了就是因为这个原因，可以用牙签插一下蛋糕，没有带出蛋糕渣就表示烤熟了。我用的是11寸方形烤盘。也可待蛋糕凉透抹上奶油，裹上自己喜欢的水果。有时候有些甜点只用到蛋黄，那剩下的蛋清不知道怎样用掉，把蛋清放入保鲜盒里密封后放入冰箱冷冻保存，待用时拿出化开就可以用了，我的8个蛋清就是这样攒出来的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-17

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