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川味酥肉的做法

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川味酥肉

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酥肉，是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 500克

、

鸡蛋 2个

、

料酒 20克

、

盐 8克

、

白糖 5克

、

胡椒粉 1克

、

花椒 3克

、

辣椒粉 10克

、

红薯粉 200克

、

面粉 60克

、

凉开水 20克

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉500克。
步骤2/12 点击查看大图
去皮后切成粗条。
步骤3/12 点击查看大图
花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。
步骤4/12 点击查看大图
放入切好的肉中。
步骤5/12 点击查看大图
加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
步骤6/12 点击查看大图
戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。
步骤8/12 点击查看大图
和匀后放入腌制好的猪肉中。
步骤9/12 点击查看大图
和匀。
步骤10/12 点击查看大图
加入面粉，和匀。
步骤11/12 点击查看大图
起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。
最后一步点击查看大图
炸至金黄色，捞出即可。

小贴士

1、酥肉最好现吃现炸。 2、酥肉可以作零食，也可以当作下酒菜或者烧汤、煮火锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-19

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