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年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚

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美国厨娘

金钱肚是牛肚子的一种，表面的花纹像铜钱一样，正是过年凉菜的好选择，这次做了辣卤，金钱肚爽脆入味，配上清爽的黄瓜片，好一个头盘
食材清单 加入采购清单
牛百叶 一大片
、
肉汤 1000ml
、
老卤 300ml
、
卤料包
、
八角 二个
、
桂皮 一片
、
草果 一个
、
陈皮 一大片
、
白豆蔻 6个
、
丁香 3g
、
甘草 一根
、
香叶 三片
、
砂仁 2个
、
白芷 二片
、
小茴香 3g
、
花椒 8g
、
罗汉果 1/4个
、
辣的干红辣椒 10个
、
卤水调料（没有老卤就要加）
、
糖色 20g
、
蚝油 10g
、
盐 适量
、
十三香 5g
、
酱油 15ml
、
白酒 10ml
、
油泼辣子 30ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-01-24

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