芋艿饺子
家乡的一道特别的饺子,是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲,饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人,家里年夜饭也是必备菜肴之一。
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步骤1/7
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把芋艿洗干净,不用去皮直接煮熟。
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步骤2/7
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煮芋艿的时间,可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了,盐生抽,豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
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步骤3/7
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芋艿煮熟之后剥皮捻碎,慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉,超市买的木薯淀粉也可以,淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和,直到软硬适中方便包饺子。
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步骤4/7
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按包饺子的步骤包起来就好,饺子皮不用太薄,也不用包各种花样。
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步骤5/7
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包好饺子之后,煮饺子。锅内烧开水,放饺子下去煮,饺子浮起来之后,再煮3至5分钟。
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步骤6/7
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煮饺子期间,取一个汤碗,里面放少许猪油,生抽加入小半碗开水。
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最后一步
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饺子煮熟,盛进汤碗,撒点小葱叶即可。鸡蛋丝,海苔丝,装饰用的,不用加也可
饺子皮根据使用的淀粉不同,淀粉的用量也不同,所以一开始淀粉少加点,和面过程中觉得少的话再继续加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-24
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