汽锅鸡
汽锅鸡是云南特有的美食，营养美味。 我婆婆逢年过节总要蒸一锅。
-
步骤1/5
点击查看大图
首先介绍这个美食神器——汽锅。建水紫陶，关键就是中间这个烟囱状的孔。
-
步骤2/5
点击查看大图
土鸡一只，杀好洗净。一定要放养的土鸡，而且不宜太大，2至3斤即可。
-
步骤3/5
点击查看大图
斩块，放进汽锅。加上适量的盐，草果先用微波炉加热爆香，干香菇发好洗净，生姜两片，一起放进去。记住：不加水。
-
步骤4/5
点击查看大图
这是最重要的步骤：用一口大小合适的锅，加上足够的冷水，把汽锅放上去，结合部分和一点面糊起来，防止漏汽。先大火烧开，改小火，蒸4个小时左右。如果下面锅里的水不够，中途可以从汽锅的孔里加开水。
-
最后一步
点击查看大图
成品。锅里的汤全是蒸汽催出来的，鲜美营养。这只鸡大了一点，汤少。
有些游客来到云南，慕名吃汽锅鸡，感觉很失望，并不是汽锅鸡本身不好，而是因为饭店的汽锅鸡一则用的是饲料鸡，二则其实是炖好放进汽锅的。
做汽锅鸡，其实没有什么厨艺上的难度，我把它设为中级，只是因为需要特殊的炊具和足够的时间。
配料和炖鸡汤一样，可以加三七、石斛、天麻、人参、火腿、花胶、冷菌等等。
关键是汽锅里不加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-28
汽锅鸡的其他做法
汽锅鸡的相关分类
汽锅鸡的相关推荐
-
无水板栗汽锅鸡。
238755人看过 -
火腿汽锅鸡
716895人看过 -
三七汽锅鸡
122831人看过 -
回锅肉
27680340人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2295780人看过 -
椒盐味干炸杏鲍菇#舌尖上的春宴#
18288965人看过 -
自制肉皮冻
8252261人看过 -
#立冬第一补#葱烧豆腐
334268人看过 -
【腊味煲仔饭】
10935773人看过 -
鲜嫩无比烤羊肉串（无油烟烤箱版）
13500169人看过 -
连壳都不想放过的油焖大虾
1971944人看过 -
米浆粑粑
502334人看过
