立春—阖家团圆春饼合菜

浏览 24.5万 · 收藏 2694 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

立春，是每年的第一个节气～也是预示着春暖花开的日子要到了～打小儿我家立春的习俗就是吃春饼～自己烙饼，切点儿自家酱的肘子，摊个鸡蛋，炒个合菜一卷，别提多香了～咬一口都是春天的气息，俗称咬春～立春就是要吃春饼

食材清单加入采购清单

中筋面粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1小撮

、

糖 1小撮

、

温牛奶 250ml左右

、

五花肉 200g

、

红薯粉条 50g

、

韭菜 50g

、

绿豆芽 200g

、

老抽 1大勺

、

鲜味酱油 2大勺

、

糖 1小撮

、

葱末姜末蒜片适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉里放入鸡蛋、盐和糖，用温牛奶一点儿一点儿和成面团
步骤2/16 点击查看大图
面团和好后光滑不粘手，和得软一些，粘手的话多用点儿手粉
步骤3/16 点击查看大图
和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟
步骤4/16 点击查看大图
醒好的面团揉一下，然后分成蜜桔大小的剂子，按扁
步骤5/16 点击查看大图
把剂子擀成2、3mm薄的圆饼
步骤6/16 点击查看大图
锅中放少许油，油热后放入面饼小火烙，一面定型变硬挺后翻面烙另一面，两面都金黄后取出即可，一张饼大概烙1分钟左右就熟了
步骤7/16 点击查看大图
都烙好的饼放在一边，可盖上保鲜膜保温
步骤8/16 点击查看大图
五花肉切丝，韭菜切段，绿豆芽洗净控干水分
步骤9/16 点击查看大图
红薯粉条温水泡30分钟至软
步骤10/16 点击查看大图
锅中倒入清水，大火烧开后放入泡好的粉条煮1分钟，用筷子可以夹断就说明粉条煮好了
步骤11/16 点击查看大图
煮好的粉条捞出备用
步骤12/16 点击查看大图
锅中放底油，油热后下葱末姜末蒜片爆香，然后放入五花肉丝翻炒
步骤13/16 点击查看大图
五花肉变色后放入老抽和生抽翻炒均匀，然后放入红薯粉条翻炒，持续翻炒以免粉条扒锅
步骤14/16 点击查看大图
放入韭菜段和绿豆芽翻炒，断生塌秧后放入一点点糖提鲜，翻炒均匀
步骤15/16 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
用饼卷着合菜吃～太香啦～本来这个菜还有一个名字叫合菜盖帽，就是再摊一个鸡蛋盖在菜上，但是我家一般单摊鸡蛋吃哈～亲们可以自己发挥～

小贴士

1.大家和面的时候一定要尽量和软一点儿，要不然烙出来的饼会很硬的哦，烙好的饼最好趁热吃，特别香，我这个是奶香味十足的饼，还有点儿甜，如果不喜欢这种的直接用温水和面也行，饼如果凉了可以用蒸锅稍微隔水蒸一下，最好不用微波炉热 2.除了炒合菜，还有土豆丝、京酱肉丝、菠菜粉丝这些菜都是卷春饼的好搭档，大家可以按自己的喜好搭配哟～再熬个棒子面粥一配，绝啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-28

换个做法