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四喜蒸饺丨心意满满愿你新年吉祥如意【微体兔菜谱】

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和面，擀皮，调馅，4个方格里摆上不同的馅料，春天都仿佛全部装进去了。花的心思和精力都看得见，如果你吃到了，请珍惜！

食材清单加入采购清单

低筋面粉（面团） 250g

、

开水（面团） 120g

、

猪绞肉（馅心） 200g

、

葱花、姜末（馅心）适量

、

莴笋（四格馅） 1个

、

胡萝卜（四格馅） 1个

、

香菇（四格馅） 5个

、

蛋黄（四格馅） 2个

、

盐（馅心） 2g

、

鸡精（馅心） 3g

、

生粉（馅心） 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。
步骤2/13 点击查看大图
揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟，使面团恢复柔软。
步骤3/13 点击查看大图
面团揉搓排气后再静置10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
莴笋、胡萝卜、去蒂香菇切成同等大小的小粒。
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄打散摊成蛋饼，切小粒。
步骤6/13 点击查看大图
依次将莴笋粒、胡萝卜粒、香菇粒分别焯水，挤去多余水分包制时更易成型。
步骤7/13 点击查看大图
猪绞肉+葱花+姜末+盐+鸡精混合拌匀摔打上劲，最后加入生粉拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
静置好的面团揉成长条，分同等重量的剂子，大约20g/个。
步骤9/13 点击查看大图
揉面垫上撒少许面粉，将面团擀成同等大小的圆形饺皮，保证包出来的每个蒸饺大小一致，在中间放入猪肉馅。
步骤10/13 点击查看大图
将面皮平均分成四等份，中间捏紧，用筷子撑开4个方格定型。
步骤11/13 点击查看大图
外皮沾水，用筷子夹紧将相邻两边粘在一起。
步骤12/13 点击查看大图
填入4色馅料，上锅大火蒸8-10分钟。
最后一步点击查看大图
春节的精致饺子，新春在喜气洋洋中开始！

小贴士

1、擀饺皮时面粉不要撒太多，不然做造型时不易捏紧。 2、红，黄，黑，青是经典色，四种填馅可以用其他食材替换。 3、做这道菜必须要自己揉面擀皮，买的饺皮太硬不好做造型哦！ 4、食材可做8个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-28

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