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四喜蒸饺 丨心意满满愿你新年吉祥如意【微体兔菜谱】(8/13)
面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。
揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟，使面团恢复柔软。
面团揉搓排气后再静置10分钟。
莴笋、胡萝卜、去蒂香菇切成同等大小的小粒。
蛋黄打散摊成蛋饼，切小粒。
依次将莴笋粒、胡萝卜粒、香菇粒分别焯水，挤去多余水分包制时更易成型。
猪绞肉+葱花+姜末+盐+鸡精混合拌匀摔打上劲，最后加入生粉拌匀。
静置好的面团揉成长条，分同等重量的剂子，大约20g/个。
揉面垫上撒少许面粉，将面团擀成同等大小的圆形饺皮，保证包出来的每个蒸饺大小一致，在中间放入猪肉馅。
将面皮平均分成四等份，中间捏紧，用筷子撑开4个方格定型。
外皮沾水，用筷子夹紧将相邻两边粘在一起。
填入4色馅料，上锅大火蒸8-10分钟。
春节的精致饺子，新春在喜气洋洋中开始！
面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。