戚风蛋糕
开心过大年 外婆 奶奶都要过生日 可是不在城里 要买个蛋糕太麻烦了 所以 就自己动手啦
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步骤1/19
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准备材料
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步骤2/19
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蛋黄 和蛋清分离 注意蛋清里不能有一点点蛋黄
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步骤3/19
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蛋黄液中涮入低筋面粉 再添加油和四分之一糖粉
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步骤4/19
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过滤好的低筋面粉
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步骤5/19
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最终的蛋黄液 一定要细腻哟 不要有颗粒
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步骤6/19
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准备打发蛋白 注意盆里一定无油无水 不然就不好打发咯
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步骤7/19
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蛋白打发到鱼泡眼的程度可以添加四分之一糖粉
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步骤8/19
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再打发个2分钟添加四分之一糖粉
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步骤9/19
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大概6分钟左右把剩余糖粉全部加入
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步骤10/19
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这是8分钟左右的状态
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步骤11/19
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同时也可以开始预热烤箱了 上下层 160度 20分钟左右
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步骤12/19
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取三分之一蛋白加入蛋黄液中 注意像炒菜一样翻拌哟
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步骤13/19
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把拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白液中继续翻拌
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步骤14/19
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最终的蛋黄液样子
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步骤15/19
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装入3个6寸的蛋糕胚里 大概装7分满 从10厘米处往下震几次 把泡震掉
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步骤16/19
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装入烤箱 温度150度 30分钟 上下层
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步骤17/19
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拿出烤箱 再震两次
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步骤18/19
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立马倒扣 用两个碗放在下面 注意通风
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最后一步
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脱模好的戚风蛋糕
注意打发蛋白液和蛋黄液的时候用稍微深一点的盆 防止溅出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-31
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