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果仁蛋糕的做法

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果仁蛋糕

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春节为家人制做一款果仁蛋糕，满满的果仁，满满的爱！

食材清单加入采购清单

A:低筋面粉 90g

、

蛋黄 4个

、

牛奶 70克

、

玉米油 25克

、

绵白糖15g

、

柠檬一个

、

B:蛋白4个

、

绵白糖40g

、

玉米淀粉3g

、

大核桃仁适量

、

花生仁适量

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用分蛋器分离蛋黄、蛋白，分别装入两个盆中（盆子要擦干，无水无油）。
步骤2/12 点击查看大图
玉米油25g、牛奶70g、绵白糖40g、低精面粉90g、柠檬一个分别准备好。
步骤3/12 点击查看大图
柠檬把皮擦丝、水挤出装入碗中。
步骤4/12 点击查看大图
分别将玉米油、牛奶、绵白糖、柠檬丝水装入盆中拌均匀，再加入蛋黄搅拌均勻，再筛入一半低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均勻。
步骤5/12 点击查看大图
再筛剩下一半的低筋面粉，搅拌均勻无颗粒。
步骤6/12 点击查看大图
在蛋白中加入3g玉米淀粉，蛋白打发过程中，分3次加入绵白糖，打到硬性发泡。
步骤7/12 点击查看大图
轻轻翻拌均勻。
步骤8/12 点击查看大图
把大核桃仁、花生仁、枸杞干（枸杞干用水泡软，沥干水）切碎备用。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具内，轻摔数下振去气泡，括平。
步骤10/12 点击查看大图
均勻撒上果仁。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上下火，140度、放底层烤25分钟，转170度继续烤25分钟。
最后一步点击查看大图
待蛋糕冷却后，切块装盘。

小贴士

蛋白使用翻拌或切拌，从下向上翻拌，切忌转圈搅拌，以免消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-01

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