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白玉鲈鱼汤的做法

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白玉鲈鱼汤

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

豆腐 1块

、

白菜半颗

、

葱少许

、

姜少许

、

枸杞 10颗左右

、

黄酒少许

、

生粉少许

、

鸡蛋 1个

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备新鲜鲈鱼一条，收拾好备用；
步骤2/13 点击查看大图
骨肉分开，技术要求不高，带骨的边角料➕鱼头留着炖汤用的～
步骤3/13 点击查看大图
把带肉的部分切成小块；
步骤4/13 点击查看大图
鱼肉片成蝴蝶片（就是斜片，一刀切断一刀不切断皮）
步骤5/13 点击查看大图
这就是蝴蝶片
步骤6/13 点击查看大图
清水洗一下；
步骤7/13 点击查看大图
葱、姜、黄酒、生粉、鸡蛋清、盐腌制片好的蝴蝶鱼片；
步骤8/13 点击查看大图
加猪油少许（这会儿荤油比较出香），葱姜爆香，下切块的鱼骨翻炒变色；
步骤9/13 点击查看大图
加开水没过鱼即可；
步骤10/13 点击查看大图
砂锅内白菜垫底，上加切好的豆腐；
步骤11/13 点击查看大图
将沸腾的鱼汤倒入砂锅，中火炖20分钟；
步骤12/13 点击查看大图
20分钟后，鱼汤已经是奶白色的了,这会儿下腌好的蝴蝶鱼片；
最后一步点击查看大图
中火炖10分钟后，放上妈妈自制的泡椒2根切碎和几粒枸杞就完成了。看着不错吧，很滋补，胶原蛋白足足的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-02

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