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白玉鲈鱼汤(9/13)
准备新鲜鲈鱼一条，收拾好备用；
骨肉分开，技术要求不高，带骨的边角料➕鱼头留着炖汤用的～
把带肉的部分切成小块；
鱼肉片成蝴蝶片（就是斜片，一刀切断一刀不切断皮）
这就是蝴蝶片
清水洗一下；
葱、姜、黄酒、生粉、鸡蛋清、盐腌制片好的蝴蝶鱼片；
加猪油少许（这会儿荤油比较出香），葱姜爆香，下切块的鱼骨翻炒变色；
加开水没过鱼即可；
砂锅内白菜垫底，上加切好的豆腐；
将沸腾的鱼汤倒入砂锅，中火炖20分钟；
20分钟后，鱼汤已经是奶白色的了,这会儿下腌好的蝴蝶鱼片；
中火炖10分钟后，放上妈妈自制的泡椒2根切碎和几粒枸杞就完成了。看着不错吧，很滋补，胶原蛋白足足的。