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双酱黄金开背大虾的做法

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双酱黄金开背大虾

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家里好多虾，不是蒜蓉蒸就是烤箱焗烤，偶尔吃一回油炸，不要告诉我妈妈～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大虾 7只

、

鸡蛋 1－2个

、

吐司面包 2片

、

盐 3克

、

黑胡椒粉 3克

、

色拉油适量

、

蛋黄酱 1勺

、

番茄酱适量

、

生姜 3片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备的土司片放平，切成小丁。
步骤2/12 点击查看大图
把吐司丁平铺在烤盘里面，烤箱预热，150度上下火烤10分钟。
步骤3/12 点击查看大图
烤好的吐司丁放到保鲜袋里面。
步骤4/12 点击查看大图
用擀面杖把吐司丁擀成末，备用。用两个鸡蛋打散后备用。
步骤5/12 点击查看大图
大虾从背部剪开，去虾线，剪成开背状，放入盐、黑胡椒粉、姜片腌制5-10分钟。
步骤6/12 点击查看大图
为了摆盘好看，可以选两只大虾，把开背的前部剪一个小洞，把尾部穿过去，做成造型。
步骤7/12 点击查看大图
虾头和壳不要扔，可以煎一下后熬汤，汤头很鲜美，随便烫点儿青菜就很赞哦！
步骤8/12 点击查看大图
每只开背虾先沾一些蛋液。
步骤9/12 点击查看大图
再粘满面包屑，用手轻轻把面包屑压紧，把所有虾按这个方式处理完后待用。
步骤10/12 点击查看大图
油温烧至七成热，一只一只用手抓住尾巴进行炸制，注意控制油温，太热容易炸过头。炸成金黄色就可以摆盘了。
步骤11/12 点击查看大图
这样就算是炸好了。
最后一步点击查看大图
装盘摆放好后，放入蛋黄酱和番茄酱点缀。一定要趁热吃哦！

小贴士

虾肉易熟，切记炸过头；面包屑一定要压紧，便于炸制；大虾尾部的壳不要去掉，一是为了美观，再者是为了炸制的时候好拿～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-07

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