水果清香之香橙戚风蛋糕

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最近家里买了好多香橙，感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕，发现味道真心不错，有着水果的清香，已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 4个

、

糖 60g

、

蛋黄 4个

、

橙汁 60g

、

色拉油 40g

、

低筋面粉 70g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香橙用盐搓洗干净之后，用刀擦出橙皮屑。之后切块去皮用原汁机榨出果汁。
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄打散，加入橙汁和色拉油，画'Z'字搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
乳化好的状态。
步骤4/13 点击查看大图
加入橙皮屑，稍加搅拌即可。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。
步骤7/13 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
步骤8/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤10/13 点击查看大图
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
步骤11/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤55分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉脱模。
最后一步点击查看大图
超好吃的香橙戚风蛋糕。