温州牛肉羹
温州地道小吃，在外游子的心头爱
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步骤1/7
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选牛肉，90%的精肉最好
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步骤2/7
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清洗牛肉，去掉血水
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步骤3/7
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加入生姜、大蒜，和牛肉一起用绞肉机打成肉泥，打得越细腻越好
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步骤4/7
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加小苏打、料酒、酱油、蘑菇精、盐，搅拌均匀，搁置10分钟左右，使肉入味。然后再慢慢加入木薯淀粉，搅拌均匀（搅拌的过程比较费力，可以适度加点芝麻油，又增香又不粘碗）
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步骤5/7
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搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时，使调料入味。这个时间就可以准备香菜
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步骤6/7
锅里烧开水，用勺子一点点的下肉丸。等肉丸都浮起来后，加锅盖煮2分钟。然后捞出放入准备好的凉开水中过一下，增加肉丸的Q弹度。
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最后一步
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倒掉过水的凉开水，然后在新的碗里加入盐、紫菜、榨菜沫，倒入肉丸然后倒入开水。 最后加入香菜、香醋、辣椒酱等，依据个人爱好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-07
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