油封海参
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年夜饭主菜
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烹饪步骤
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步骤1/3
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海参先发好洗净,用姜葱水煮一遍,去味。重新入锅,加高汤至没过海参,放入切粒的火腿肉(不要皮)和鹰嘴豆,小火慢炖两小时。
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步骤2/3
煮好的海参捞起晾干晾凉,切成一人份的小块,生铁锅放油加热,放入海参炸至表面微黄发硬,捞起控油摆盘,放上用水汆过的西兰花。
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最后一步
煮完海参的高汤煮热,加入淀粉水勾芡,至粘稠,淋上海参即可。
小贴士
海参用的是白石,只有白石才能够完美的体现这道菜的精髓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
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