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步步高升VS萝卜糕的做法

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步步高升VS萝卜糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮白萝卜 3000克

、

腊肉、腊肠约200克

、

虾米约30克

、

元贝约20克

、

猪油（不放也可） 20克

、

盐、糖、胡椒粉、生抽少许

、

香菜、白芝麻少许，装饰用

、

粘米粉 500克

、

粟粉（玉米淀粉） 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料
步骤2/13 点击查看大图
虾米、元贝用水泡发后蒸熟，稍切碎。
步骤3/13 点击查看大图
腊肉、腊肠蒸熟切小粒。用少许油将虾米粒、元贝粒、腊肉粒、腊肠粒加少许生抽稍炒香。
步骤4/13 点击查看大图
萝卜去皮刨丝
步骤5/13 点击查看大图
刨丝剩下手抓的部分切成粗粒，一是不用怕刨伤手，二是粗粒吃起来有口感！
步骤6/13 点击查看大图
500克粘米粉＋20克粟粉用700克清水调成糊状。
步骤7/13 点击查看大图
炒锅内放入萝卜丝，大火翻炒至萝卜丝稍软、半透明，小火放入炒好的腊肉粒等。
步骤8/13 点击查看大图
放入猪油、盐、糖、胡椒粉少许翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入米糊快速翻拌，至米糊稍粘稠关火。拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
我用了两个7吋蛋糕模抹油，将萝卜米糊倒入，抹平。
步骤11/13 点击查看大图
大火将水烧开放入糕盆，中大火蒸一个小时。
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后乘热撒上白芝麻、少许胡椒粉、香菜，放凉透后方可切块，也可蒸好后乘热吃原汁原味的萝卜糕。
最后一步点击查看大图
切块用少许油煎至两面金黄！广式早茶点心之一，香、鲜、甘甜、美味可口！

小贴士

因为腊肉、腊肠、虾米都带咸味，所以盐要少放才能吃到萝卜的清甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-09

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