轻乳酪蛋糕
这几年为了减肥戒掉了芝士。但是在超市无意间看到了奶油芝士，一下控制不住诱惑了！用琅琊榜中静妃娘娘的话就是：忍了这么多年，突然间就忍不住了……
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步骤1/24
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基本食材
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步骤2/24
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奶油奶酪放在干净的盆中，隔水融化。
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步骤3/24
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搅拌至无颗粒顺滑。
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步骤4/24
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加入黄油，同样搅拌融化。
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步骤5/24
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加入牛奶搅拌均匀。
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步骤6/24
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逐一加入蛋黄，每一个都要搅拌均匀后再加下一个。
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步骤7/24
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筛入低粉。
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步骤8/24
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搅拌成顺滑的乳酪糊。
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步骤9/24
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在蛋清滴入少许柠檬汁。
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步骤10/24
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打出鱼眼泡的时候加入20g白砂糖。
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步骤11/24
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蛋白打至细腻时再加20g白砂糖。
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步骤12/24
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打到湿性发泡即可，不要大的过干。
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步骤13/24
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分两个模具，蛋糕模中四壁和底部涂了黄油铺上油纸，专用乳酪模只涂了黄油，没有铺油纸。
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步骤14/24
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蛋白和乳酪糊分三次搅拌混合均匀。
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步骤15/24
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混合好后倒入模具中，轻震出大气泡。
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步骤16/24
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专用乳酪模具。
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步骤17/24
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在烤盘中加入8分满的热水，放在烤箱最底层，180度预热烤箱10分钟。
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步骤18/24
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在烤盘上一层放上烤网，放入蛋糕糊。这是烤了30分钟后的样子。
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步骤19/24
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150度烤15分钟后转170度烤20分钟后的样子。
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步骤20/24
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盖上锡纸，170度继续烤30分钟。烤好后不要拿出来，要在烤箱里继续焖30分钟。
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步骤21/24
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焖了十分钟左右略有回缩
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步骤22/24
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半小时后的专用模具和蛋糕模具的对比图。
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步骤23/24
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松软香甜，入口即化！
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最后一步
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成品图
搅拌乳酪糊和混合蛋白的时候要用之字法，千万不要搅拌。
烤箱温度要根据自己情况调整。
牛奶换成酸奶也别有一番滋味！
专用模具确实更好用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-10
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