金牌月嫂教你平底锅做蛋饺
一般我们做蛋饺用的是勺子，效率较低，我家月嫂自创用平底锅做蛋饺，方便又快捷！
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步骤1/17
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准备好肉糜，淀粉，鸡蛋（一开始打了7个，后来发现不够中途又加了5个）
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步骤2/17
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淀粉中加少量水调成糊状
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步骤3/17
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鸡蛋中加入调好的淀粉
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步骤4/17
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打均匀
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步骤5/17
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肉糜中加入葱花，少许盐
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步骤6/17
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加入少许料酒
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步骤7/17
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搅拌均匀
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步骤8/17
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平底锅中加入少许油
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步骤9/17
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晃动锅，使油均匀。开火热油，稍热一会儿后马上改为最小火
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步骤10/17
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做蛋皮前，用勺搅拌下蛋液
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步骤11/17
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舀一勺蛋液，在平底锅上轻轻一点，滴出圆心，抬起勺，慢慢画圆
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步骤12/17
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取一点肉糜放入蛋皮中
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步骤13/17
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合上蛋皮，用小勺轻轻压一下
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步骤14/17
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蛋饺成型后放一边，继续做第二个
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步骤15/17
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这个很圆
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步骤16/17
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蛋饺翻面。做第四个的时候差不多前2个可以出锅
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最后一步
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成功！（如图这些肉糜，12个鸡蛋，做出了约40个蛋饺）
蛋液与淀粉的比例较难控制，淀粉多了影响蛋皮口味，淀粉少了不容易做出做出完整蛋皮。大家可以多尝试几次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-11
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