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酸奶冻芝士蛋糕的做法

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酸奶冻芝士蛋糕

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最近爱上烘焙，考虑如何不用烤箱制作好吃不甜的蛋糕，结合家里现有的材料和豆果里一些专业人士的分享，学做了这款酸奶冻芝士蛋糕，味道棒棒哒！

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 200g

、

奥利奥饼干 50g

、

牛奶 50ml

、

蛋黄 1个

、

吉利丁片（一片是5g） 3片

、

黄油 100g

、

淡奶油 100ml

、

甜味剂（考虑老人不吃糖） 3小勺

、

柠檬汁 15ml

、

朗姆酒 1勺

、

蛋糕模具 6寸

、

酸奶 200ml

、

粗粮饼干碎 50g

烹饪步骤

步骤1/7
奥利奥和粗粮饼干碎用擀面杖碾细并充分混合，黄油加热至液体，倒入饼干碎搅拌均匀，随后倒入铺有锡纸的蛋糕模中，压实冷藏备用；
步骤2/7
蛋黄与甜味剂混合，用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入柠檬汁和朗姆酒继续搅匀；吉利丁片剪成小片，用凉开水或冰水泡软。
步骤3/7
将淡奶油和牛奶混合加热至微开（周围略冒小气泡即可），慢慢一点点倒入搅拌好的蛋黄液中（倒入速度太快热温度会将蛋黄烫熟），充分搅拌均匀；
步骤4/7
将室温软化的奶油奶酪用搅拌棒捣碎，将刚才混合好的蛋黄牛奶液分3至4次加入奶油奶酪中，至充分搅拌均匀；
步骤5/7 点击查看大图
最后将酸奶倒入再充分搅拌至无颗粒的液体即可，随后倒入冷藏好的饼干碎底的模具中，略微震撼消除气泡，放入冰箱冷藏20分钟左右取出再将喜欢吃的葡萄干、瓜子仁、水果等随意搭配摆在凝固的蛋糕上，再冷藏4小时以上，最好是一整夜，那样口感更佳！
步骤6/7 点击查看大图
第二天一早取出脱模（用吹风机吹一下四周，将模圈轻轻取下即可），成型图！
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切开的侧面图！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-11

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