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颜值颇高的草莓慕斯蛋糕的做法

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颜值颇高的草莓慕斯蛋糕

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上次成功的做过六寸芒果慕斯蛋糕，这个所有材料是那个的1.4倍，但制作时忽略了草莓比芒果出汁率高，按原来的配方，导致慕斯糊有点稀，还以为不会成形，没想到也成功了，耶[胜利][胜利][胜利]，可二狗只爱吃草莓肿么办？

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1小时以上 | 配菜(中级)

草莓 500克（榨汁350克，装饰150克）

、

消化饼干 112克

、

黄油 56克

、

淡奶油 280克

、

白砂糖 70克

、

吉利丁片 21克（17克慕斯糊，4克镜面）

、

温水 70克

、

牛奶 84克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
消化饼干放保鲜袋里擀碎。
步骤2/29 点击查看大图
尽量碎点。
步骤3/29 点击查看大图
黄油我直接放不锈钢碗里，在燃气灶上最小火加热。
步骤4/29 点击查看大图
呈液态。
步骤5/29 点击查看大图
消化饼干碎倒进去搅拌均匀。
步骤6/29 点击查看大图
上次的芒果慕斯蛋糕四周用吹风机很好脱模，就是底部太难脱了，这次剪个同底的圆形油纸垫上。
步骤7/29 点击查看大图
把和好黄油的消化饼干碎倒进入压实。
步骤8/29 点击查看大图
放冰箱冷藏半小时。
步骤9/29 点击查看大图
慕斯糊和镜面所需的吉利丁片分别用凉水泡软。
步骤10/29 点击查看大图
草莓洗干净，取350克，切小块。
步骤11/29 点击查看大图
用料理机打成草莓汁，备用。
步骤12/29 点击查看大图
准备打发淡奶油，我没放糖。
步骤13/29 点击查看大图
打到有纹路，因为草莓汁稀，这个不用打太稀。
步骤14/29 点击查看大图
牛奶里放糖加热融化。
步骤15/29 点击查看大图
关火，放入17克泡软的吉利丁片，趁热搅拌融化。
步骤16/29 点击查看大图
刚才打的草莓汁舀出来三勺做镜面。
步骤17/29 点击查看大图
其他的草莓汁倒入牛奶里搅拌均匀。
步骤18/29 点击查看大图
再和奶油拌在一起。
步骤19/29 点击查看大图
留做装饰的草莓去蒂，对半切开。
步骤20/29
剖面向模具四壁，排列一圈。
步骤21/29
慕斯糊倒进入去。
步骤22/29
全倒完后震几下，震出气泡。再次放入冰箱冷藏两小时。
步骤23/29
两小时后，表面基本凝固，把一切两半的草莓摆上造型。
步骤24/29 点击查看大图
预留的吉利丁片用稍热一点的温水化开。
步骤25/29 点击查看大图
和预留的草莓汁混合。
步骤26/29 点击查看大图
倒在慕斯蛋糕上。
步骤27/29 点击查看大图
放冰箱冷藏四小时以上。
步骤28/29 点击查看大图
用吹风机吹模具四周，不能吹太久不然很容易就化了。底下垫了油纸很容易就和模具活底分离了。
最后一步点击查看大图
娃吃得很开心。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-11

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