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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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这道菜是老婆大人在一次给女儿做饭时“发明”的，从此成了家里一道上桌率极高的菜。其实干煸四季豆本是一道传统菜，老婆的创新之处在于用五香油炒，炒出了不同寻常的美味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

四季豆 500g

、

肉末 100g

、

干辣椒 25g/一小碗或半饭碗

、

蒜 3-4瓣

、

姜 10g/麻将大小一块

、

盐 1茶匙/2q

、

生抽 2勺/10ml

、

鸡精 2茶匙/3g

、

五香油 100ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
四季豆（500g）折段撕筋，洗净。
步骤2/7 点击查看大图
肉馅备好，干辣椒（20g/一小碗或半饭碗）剪成段，蒜（3-4瓣）切为碎末，姜（10g/麻将大小）切为片。
步骤3/7 点击查看大图
中火，食用油（100ml）入锅，加热到五成热，四季豆下锅翻炒约15分钟，至表面微焦黄，变软。
步骤4/7 点击查看大图
漏勺盛出四季豆，油留锅。
步骤5/7 点击查看大图
干辣椒、姜、蒜下锅，炒约半分钟至出香味。
步骤6/7 点击查看大图
肉馅入锅炒散，约一分钟。
最后一步点击查看大图
四季豆入锅，加入盐（1茶匙/2g），鸡精（3g/2茶匙），炒约2分钟，加入酱油（2勺/10ml），翻匀起锅。

小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。五香油的做法参见菜谱《香辣兔丁》，如不愿花功夫做五香油，可用普通食用油代替，并在炒肉馅时的加5g/1勺五香粉，不过味道稍逊一筹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-13

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