红烧排骨
从小就爱吃小姨做的红烧排骨，现在自己学会了，而且还做得不错呢，和大家分享一下
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步骤1/8
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排骨切块洗净
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步骤2/8
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准备好葱、姜、八角、桂皮、辣椒
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步骤3/8
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冷锅凉油放入3勺白糖，中火，不停的用铲子搅动，以免糖受热不均匀烧糊了。
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步骤4/8
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中火一直到糖融化，起泡。
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步骤5/8
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等糖成焦糖色，泡沫最多的时候倒入排骨，翻炒均匀，再倒入葱姜八角桂皮辣椒和料酒，翻炒5分钟。
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步骤6/8
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倒入凉水，开大火，把水烧开，转中火，炖一个小时。
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步骤7/8
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待水刚到排骨的高度，倒入土豆，煮5分钟，放盐。
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最后一步
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再炖大约20分钟，汤汁收干，土豆熟烂就可以出锅了，排骨是红色的，好吃又好看。
烧糖的时候，一定要中火，等糖先融化，再起泡，不要着急，等泡沫最多的时候再倒排骨。不然排骨放的早颜色就不红，排骨放的晚就会发苦了。糖烧的排骨颜色很红，不用再放酱油了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-14
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