linefriends布朗熊焦糖布丁

浏览 14.0万 · 收藏 1143 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

亚洲第一熊：linefriends布朗熊，做成了焦糖布丁。（虽然脸还不够黑） PS：这一只才是KODI麻麻最爱的熊！（笑）如此Q萌弹嫩的食物！怎会有人不喜欢？此款为熊家制作频率最高的周末下午茶。（当然有时候为了避免吃过多糖，也是会直接省去焦糖部分的。）此款布丁的特点：减少了蛋清增加了蛋黄，口感香嫩至极，吹弹可破！（真的很容易破…直接翻转时损毁一个，还裂了一个，见封面左上裂口布朗熊，囧！）（PS：配方来自日本著名的甜点师小山进。略略改动）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

【布丁液材料】

、

蛋黄 3个

、

蛋清 0.5个

、

砂糖 1.5大匙

、

牛奶 200ml

、

鲜奶油 3大匙

、

【焦糖材料】

、

白砂糖 4大匙

、

热水适量

、

【巧克力装饰】

、

黑色巧克力笔

、

白色巧克力笔

、

粉色巧克力笔

、

油纸

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
做焦糖：1 糖放入奶锅中，开火加热。
步骤2/15 点击查看大图
2 小火将糖慢慢溶化，变成棕色微微冒烟时，分次倒入少许热水，离火。
步骤3/15 点击查看大图
3 模具（或耐热碗）内倒入焦糖，铺满底部即可不用倒多了。
步骤4/15 点击查看大图
做布丁：1 鸡蛋+蛋黄用蛋抽打散。
步骤5/15 点击查看大图
2 将除了鸡蛋和蛋黄以外的材料放入奶锅中，边搅拌边加热到快要沸腾前离火。稍微放凉一点，不要高于80度。
步骤6/15 点击查看大图
3 将1缓缓倒入鸡蛋液中边倒边搅拌。
步骤7/15 点击查看大图
4 用筛过筛1次。
步骤8/15 点击查看大图
5 倒入装好焦糖的碗中，烤盘上放一些水，将碗放入烤盘，150度25分钟。（或者盖上盖子中小火蒸12分钟）好后取出放凉。
步骤9/15 点击查看大图
趁蒸布丁的时间来做装饰：1 在油纸上确定大概的尺寸，用笔画上五官、耳朵。
步骤10/15 点击查看大图
2 在油纸的反面用黑色巧克力先画出鼻子、嘴巴、眼睛、耳朵。（耳朵要多画出一部份可以插入布丁中）
步骤11/15 点击查看大图
3 待黑色巧克力稍凉，用白色巧克力笔画出鼻子周围的部分。
步骤12/15 点击查看大图
4 将画好的油纸放入冰箱冷藏或冷冻一会儿，待凝固就能轻易取下来了。
步骤13/15 点击查看大图
组合布丁和巧克力装饰：1 用刮刀或牙签将布丁周围一圈慢慢与模具内壁分离。
步骤14/15 点击查看大图
2 盖上盘子，迅速翻转，拿起模具就能将布丁翻转了。
最后一步点击查看大图
3 将巧克力五官和耳朵组合到布丁上。

小贴士

自制巧克力笔的视频在此：《让所有食物变可爱，自制巧克力笔》也可以使用现成的巧克力笔，关键字“韩国巧克力笔” 布丁翻转的时候一定要小心哦，因为这次的布丁配方非常嫩，很容易破裂，一定一定记得用刮刀或牙签把内壁边缘分离。可以适当增加蛋清的分量至1个，这样布丁会比较有韧性，不会太容易破。可以放在布丁玻璃瓶或者烤杯里烤，烤好浇上一层焦糖液，直接用勺挖来吃！不用焦糖也是非常美味的啦！可以不要奶油吗？（那岂不就是甜味蒸蛋了…）这款布丁由于有焦糖，整体还是偏甜的，如果口淡可以在布丁液中减少一大匙糖。 >>> 嫌这款布丁又是蛋黄又是奶油热量太高？推荐之前这款健康低卡路里的南瓜布丁给你：《Q弹健康南瓜布丁》，请查看往期视频

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

换个做法