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芙蓉鱼肚！美味，健康~~~~~~~~~~的做法

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芙蓉鱼肚！美味，健康~~~~~~~~~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鱼肚 100g

、

鸡蛋清 75g

、

火腿 10g

、

油菜心 50g

、

料酒 10g

、

盐 3g

、

鸡精 2克

、

胡椒粉 2克

、

猪油(炼制) 5克

、

植物油 15克

、

鸡油 5克

、

淀粉(玉米) 3克

、

大葱 5克

、

姜 2克

烹饪步骤

步骤1/9
1鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;
步骤2/9
2熟火腿切末;
步骤3/9
3油菜心洗净后焯水;
步骤4/9
4鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;
步骤5/9
5鱼肚用奶汤焯一下捞出
步骤6/9
6油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;
步骤7/9
7取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀
步骤8/9
8用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面
最后一步
9油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边

小贴士

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发布于 2017-02-15

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