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火龙果冻芝士蛋糕（无需烤箱）的做法

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火龙果冻芝士蛋糕（无需烤箱）

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淡奶油用不完不用发愁！色彩绚丽的水果冻芝士蛋糕即满足了你的味蕾，又不用担心浪费了食材！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶香脆饼干 78克

、

黄油 60克

、

吉利丁片（芝士糊） 5克

、

吉利丁片（镜面） 3克

、

牛奶 60ml

、

绵白糖 40克

、

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 120ml

、

火龙果半个

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备食材
步骤2/30 点击查看大图
模具底部用锡纸包裹平整
步骤3/30 点击查看大图
饼干掰碎，装入保鲜袋，压成末
步骤4/30 点击查看大图
黄油隔水加热融化
步骤5/30 点击查看大图
倒入饼干末
步骤6/30 点击查看大图
搅拌均匀，大块的尽量捣碎一些
步骤7/30 点击查看大图
倒入模具底部，压紧按平，放冰箱冷藏半小时。
步骤8/30 点击查看大图
吉利丁片5克用凉水泡软
步骤9/30 点击查看大图
牛奶和绵白糖30克
步骤10/30 点击查看大图
牛奶中加入绵白糖，隔水加热至融化。
步骤11/30 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热融化
步骤12/30 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒
步骤13/30 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀
步骤14/30 点击查看大图
搅拌好后的状态
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淡奶油加绵白糖10克打发
步骤16/30 点击查看大图
打发至出现纹路即可，为可流动状态
步骤17/30 点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀拌匀
步骤18/30 点击查看大图
取出模具，倒入芝士糊，八分满即可。
步骤19/30 点击查看大图
放入冷藏2小时
步骤20/30 点击查看大图
火龙果挖点球状做装饰用，其余榨汁
步骤21/30 点击查看大图
榨汁后，稍微过滤一下，以免火龙果黑色的籽影响口感和美观。
步骤22/30 点击查看大图
吉利丁片3克冷水泡软
步骤23/30 点击查看大图
加入50克温水融化
步骤24/30 点击查看大图
加入2勺果汁
步骤25/30 点击查看大图
搅拌均匀，果胶完成
步骤26/30 点击查看大图
取出冷藏好的模具，轻轻倒入一层果胶，再放入冰箱冷藏2小时
步骤27/30 点击查看大图
冷藏好后取出，此时果胶已经凝固的很好了，非常漂亮。开始脱模，用吹风机在模具四周吹两圈，用杯子将蛋糕从模具底部顶出即可，摆上火龙果球装饰。
步骤28/30 点击查看大图
非常艳丽
步骤29/30 点击查看大图
牛奶饼干可以换成奥利奥饼干
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成品图

小贴士

饼干可以用奥利奥饼干，水果可以换成芒果等颜色鲜艳的水果。奶油不需要打发的很厉害，稍微出现纹路就停止打发。镜面用的吉利丁片不要太多，或者将温水多加一些，太过浓稠了则口感太硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-17

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