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番茄茄子意面

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讲食堂

番茄和茄子是地中海地区常用的两种食材，番茄酱更是五大母酱之一。自制的番茄酱加入了罗勒、牛至等香草，大大地增加了意大利的风味，加入茄子，更是增强了地中海风味。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
番茄 700克
、
茄子 200克
、
意大利面 200克
、
洋葱 200克
、
橄榄油 60克
、
牛至 1茶匙
、
罗勒 12片
、
蒜 2瓣
、
番茄膏 2汤匙
、
盐 适量
、
黑胡椒碎 适量
、
帕玛森奶酪 适量
烹饪步骤
小贴士

1 番茄在煮的过程中会放出大量的水，所以煮番茄的时候不用加水。 2 番茄酱采用罐头的浓缩番茄酱（tomato paste），而非平常沾酱用的番茄酱。如果没有，不用亦可。 3 番茄酱并不需要一次用光，取适量即可。 4 剩下的番茄酱放冷藏保存，并尽快食用。

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发布于 2017-02-18

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