汤种法超软面包(汉堡胚)
以往做的软面包都是用冷藏法做的,就要等非常久。而且需要用上奶油!家里经常没有奶油,所以就没法做软面包。这款的材料种类真的不用太多,家里应该基本上都是常有的,所以很方便做
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步骤1/17
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#汤种液:高粉+水 搅拌均匀,放入不粘锅小火加热慢慢搅拌,开始变稠后立刻关火搅拌片刻变成透明面团,然后放一边放凉
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步骤2/17
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牛奶加开水混合均匀,温度呈温热不烫手。如果温度不够可以隔水加热至温热
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步骤3/17
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注意⚠️此步骤非常重要:倒入酵母,再放入3克左右的糖,搅拌三四圈,酵母湿水就够了,不要搅拌过度,静置5-10分钟左右会开始冒泡,涨起来
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步骤4/17
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上面的图片是没有活性的酵母,下面的图片是有活性的酵母。这是检测你的酵母是否有活性
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步骤5/17
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搅拌酵母液,将蛋黄液搅拌均匀后将其倒入混匀
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步骤6/17
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将面粉、盐、糖放入面包机混匀,倒入汤种液
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步骤7/17
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将酵母液缓慢倒入面包机中搅拌
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步骤8/17
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成团后加入室温软化的黄油
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步骤9/17
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搅拌至手套膜状后发酵1⃣️小时
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步骤10/17
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发酵至2倍大
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步骤11/17
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分成八份,我每份大概90多克,揉成团后放置松弛15分钟
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步骤12/17
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压成舌状,卷成长卷,然后捏紧封口,朝底放,放烤箱发酵十分钟左右(我没有好好的卷,完美主义者可以弄得更好看)
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步骤13/17
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刷上蛋液,可以放芝麻在面包上装饰,烤箱中层,180度 20分钟
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步骤14/17
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出炉的成品
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步骤15/17
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真的好软
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步骤16/17
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放入了牛油果鸡蛋馅,还可以做汉堡胚
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最后一步
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不吃的时候要放人保鲜袋里保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-20
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