东北渍酸菜
大家一提起酸菜， 耳畔就会想起， “翠花，上酸菜！” 东北的渍酸菜太是东北饮食文化的基本， 根本啦。酸菜腌好啦， 一桌过年的酒席就可以上桌了！ 酸菜白肉， 酸菜饺子， 酸菜包子， 酸菜鱼， 酸菜牛，酸菜羊， 酸菜鸡汤......酸菜就切几刀也是节日刮油水的好帮手呐！腌酸菜也是好几种方式，我就给大家分享一下我喜爱的方式吧……
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步骤1/8
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大白菜越大越瓷实越好……扒掉外面老叶子，洗净
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步骤2/8
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大白菜从根部切一刀劈开... 如果坛子口太小就再十字再拉一下
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步骤3/8
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我白菜买了洗了， 也找不着合适的坛子， 着急！ 突然看到盆友从绍兴买的咸亨酒店的一酒坛子，逼着LG硬是把酒倒出来，给我腾空渍酸菜用！ 太好了！
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步骤4/8
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记得啊，一切的一切要干净无油啊！ 烧水，切开的白菜上撒盐； 开水就直接冲到劈开的大白菜上去！ 像这样！记得盐水后面还会用到， 不要倒了啊！
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步骤5/8
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晾凉之后烫好的白菜入坛...... 需不需要唱渍酸菜歌以祈求一个月后酸菜的成功啊！？！ 就像电影一样酿酒的唱酿酒歌一样啊！ 原则：根部朝下， 放得越紧实越好！
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步骤6/8
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放好菜再把晾凉的烫白菜的盐水浇入。顶部压上干净干净干净的鹅卵石，确保菜在brined水里， 不要接触空气
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步骤7/8
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顶部盖上盖子或小碗......静等一个月就可以做各种酸菜宴席啦！
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最后一步
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东北酸菜坛撞上四川泡菜坛子... 开心！
一般一加仑水（大约一烧水壶）用半杯盐！我这里2棵超大的白菜， 一杯海盐！剩下的工作就是看日历，三四个礼拜时， 大开闻闻够酸吗？可以开炒了吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-21
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