椰宾面包
椰蓉对身体肯定有很多好处,还能补充营养和维生素。椰子有美容的效果,而椰蓉也有美容的功效。 椰子味甘、性平,入肺、胃经;具有补益脾胃、杀虫消疳之功效;补充营养:椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力!
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步骤1/15
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先将除黄油以外的面团材料分别称重,加入到厨师机的搅拌盆中,盐和酵母最好用面粉分开放,先将面粉用四档搅拌成面团,再加入黄油继续搅拌
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步骤2/15
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直到面团揉到完全扩展阶段,撑开后呈手膜状!
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步骤3/15
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将揉好的面团稍微揉几下,进行第一次发酵约40分钟!根据天气变化来判断面团的发酵程度和时间
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步骤4/15
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发酵好的面团用手指按压面团无回缩就可以了!
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步骤5/15
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再将面团揉光滑,也就是进行一次排气
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步骤6/15
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将面团称重后平均分成4个面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/15
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取其中一个面团将其擀成长条状,尽量长就好
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步骤8/15
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椰蓉馅最好在一发的时候做好,将黄油提前室温软化,加入糖粉搅拌均匀后加入椰蓉拌均匀即可
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步骤9/15
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再上面均匀的撒上椰蓉馅
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步骤10/15
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从一头慢慢将其卷起来
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步骤11/15
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在生坯面团中间的部位切一刀
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步骤12/15
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排入模具中,进行第二次发酵!使用烤箱发酵30度,在烤箱底部加一碗水发酵约1小时,至模具的8分满状态
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步骤13/15
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烤箱上下火先预热到200度,将发酵好的生坯放入烤箱中下层180度烤35分钟即可
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步骤14/15
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烤好的面包脱模放在烤架上放凉装保鲜袋即可
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最后一步
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香气扑鼻啊!
如果没有椰奶可以用牛奶或椰汁代替,面团一定要揉到完全扩展阶段,但又不能过度揉面伤的面的筋度!
由于面粉的品种很多,使用吸水量不同,使用揉面的过程中根据面团的软硬增或减,适量的水量很容易揉到完全扩展!
如果感觉自己整形较慢可以再排气称重后直接整形,以免过度整形的时间带给二发压力的不足,其实即使在整形的过程中面团也仍然处于发酵的状态!当然仅限于整形费力的朋友考虑!
如果有什么疑问可以与我沟通!微博沟通http://weibo.com/u/1547690560/home?wvr=5&sudaref=www.baidu.com&retcode=6102
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-21
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