可可漩涡蛋糕

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看这张成品图应该想象不出来这其实是一个隐藏起来的漩涡蛋糕。这个蛋糕是我今年送给老爹的生日礼物，特意用了点小心机藏匿了蛋糕原貌，就是喜欢他老人家亲手切开蛋糕时有那么一丁点儿诧异和惊喜，可可口味的蛋糕加上香浓的奶油，再配上漩涡的造型，一圈黑一圈白如此反复，也寓意着新的一年一切圆圆满满。这个蛋糕我个人觉得比较简单，你不需要烤戚风蛋糕胚，不用担心它会塌陷、缩腰、开裂，不用闻戚风丧胆，只需要烤一个蛋糕片，就能做出一个造型独特的蛋糕出来，是不是很容易呢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕部分：

、

鸡蛋 4个

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玉米油 40克

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细砂糖 60克

、

牛奶 52克

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低筋面粉 40克

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可可粉 14克

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表面装饰：

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淡奶油 400克

、

细砂糖 32克

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草莓少许

、

威化饼干 1包

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/16 点击查看大图
分离蛋白与蛋黄，确保蛋白盆无水无油，无一丝丝蛋黄。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄加牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
低筋面粉和可可粉混合后过筛，，搅拌至无干粉状。
步骤6/16 点击查看大图
拌好的蛋黄糊放一旁备用。
步骤7/16 点击查看大图
蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性偏干状。
步骤8/16 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌。
步骤9/16 点击查看大图
将可可蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻磕一下后送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右即可。
步骤11/16 点击查看大图
出炉后摔下烤盘，震出里面的热气，晾凉后倒扣脱模，将蛋糕片切成四份。
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油加细砂糖，打发至8成，有明显纹路。
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕片抹上淡奶油，竖着卷起，中间开裂不影响，继续卷就好。
步骤14/16 点击查看大图
直至所有的蛋糕片全部卷完，用油纸包裹，放入冰箱冷藏30分钟定型。
步骤15/16 点击查看大图
在漩涡蛋糕表面和四周抹上淡奶油，随意摆上水果、饼干做装饰，这样一个被隐藏起来的漩涡蛋糕就做好了。
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切开后的样子，黑白交错，好看又好吃。

小贴士

1、本文使用的模具为屋诺28*28金色不沾烤盘。 2、蛋糕卷略有余温时候卷比较合适，彻底凉凉后再卷容易开裂，当然如果开裂了也没事，继续卷起来就好，不会影响后期定型的。 3、油纸包裹冷藏定型这一步不能省略，有利于后期表面抹淡奶油做装饰。

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发布于 2017-02-22

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