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香煎带鱼

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带鱼，又叫刀鱼、群带鱼、柳鞭鱼。适合久病体虚，营养不良之人食用。香煎带鱼,以香、鲜，口感紧致为特点.虽然腌制晾干要费点时间，但味道却是值得的。

食材清单加入采购清单

带鱼 1根

、

姜蒜末小半碗

、

青红椒丁小半碗

、

干辣椒 5、6个

、

花椒 10颗左右

、

盐 1勺半

、

糖 1勺

、

鸡精半勺

、

白胡椒粉半勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材：带鱼切段、青红椒切丁、姜蒜剁末
步骤2/5 点击查看大图
腌制：带鱼中加料酒、盐（1勺）腌制至少半个小时
步骤3/5 点击查看大图
晾干：将腌制好的带鱼滤干水，放通风处晾干
步骤4/5 点击查看大图
煎带鱼：热锅入油滑锅，将带鱼煎至两面金黄
最后一步点击查看大图
调味：将姜蒜末、青红椒丁、干辣椒、花椒、白芝麻加入并炒香，用盐、糖、鸡精、白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

小贴士

做香煎的鱼，最重要的是要把鱼煎好。窍门就在于锅一定要烧热，用油把锅滑好。鱼下锅之后，先别翻动，等鱼皮在油温中快速凝结收缩，煎到有点焦黄后才能翻面。腌鱼过程不能省，鱼通过盐分的腌制，再晾干，肉质会十分的紧致。一般晚上腌制，早上拿出来晾干，中午吃最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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