百香果酸奶蛋糕

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过完了春节，看着镜子里明显胖一圈的你，是不是心里暗自下了减肥的决心？晚上不吃饭只喝水？这样似乎略微伤感了！我不建议大家通过节食来减肥，民以食为天，管住嘴是一件多么难受的事情，想吃芝士蛋糕又怕胖？那一定要试试酸奶蛋糕，它和芝士蛋糕的口感相似度极高，少了芝士蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！是想解馋又不想长肉的人的最佳选择！最近好喜欢百香果的味道，于是做了百香果酸奶小蛋糕，送给不想长胖的你。顺便再给大家普及一下百香果的知识，我想你也会爱上它。百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等100多种水果的浓郁香味，百香果含有非常丰富的天然维他命C，被称为水果中的VC王。它是天然的镇定剂，能有效治疗失眠，消除头痛，晕眩等现象，舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢的神经。百香果含果酸、可食纤维，作用于消化系统，对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。听完是不是觉得棒棒哒！那么百香果应该怎么吃呢？有人喜欢直接切开吃，果香扑鼻，酸酸甜甜，或者打果汁、泡水、做果酱、高汤提味、做各种与百香果有关的甜品，吃法有很多种，需要你慢慢去感受它的美好。百香果的香气神秘而轻盈，能令人产生无限的遐想，将它与入口即化的酸奶蛋糕相融合，又会是怎么样的一种味觉体验呢？喜欢就一起来行动吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

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百香果 23克

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蜂蜜 7克

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低筋面粉 40克

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玉米淀粉 20克

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酸奶 140克

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糖粉 50克

、

玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料，将蛋清和蛋黄分离。
步骤2/17 点击查看大图
我喜欢百香果的香味却不想在蛋糕里吃到百香果籽，于是用果汁机将果肉和蜂蜜混合打成果泥。
步骤3/17 点击查看大图
进行过筛，滤掉百香果籽。
步骤4/17 点击查看大图
取一个无油无水的玻璃碗，加入蛋黄和玉米油。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
倒入酸奶
步骤7/17 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉.
步骤8/17 点击查看大图
倒入过筛后的百香果蜂蜜汁。
步骤9/17 点击查看大图
取一个无油无水的打蛋盆，将蛋清倒入，打发至鱼眼状时加入第一次糖。
步骤10/17 点击查看大图
待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，最后打发至有小尖勾。
步骤11/17 点击查看大图
将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。
步骤12/17 点击查看大图
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。
步骤13/17 点击查看大图
将蛋糕糊装入阳晨9连花形模具，为了便于后期脱模，提前在模具内涂抹一层薄薄的玉米油，再用厨房纸轻轻擦干，配方的量可做12个小蛋糕，如果没有对应的模具，也可以用小号纸杯替代。
步骤14/17 点击查看大图
此配方需要水浴法，即在烤盘中倒上一些温水，放在烤箱底层，在倒数第二层放上烤网及模具。上下火140度，50分钟。
步骤15/17 点击查看大图
低温烘烤的目的是为了让蛋糕表层不裂，上色均匀，以避免表层开裂上色较深而内部没烤透的情况发生。
步骤16/17 点击查看大图
出炉后冷却倒扣脱模，脱模后花纹依然清晰立体。
最后一步点击查看大图
入口即化，低糖低脂，减肥人士可放心食用。