【草莓脆皮挞】——草莓季系列美食

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下午茶时，来一个美味的挞，补充一下能量，甚是惬意！而这款美味的草莓脆皮挞，挞皮没有过多液体，非常香脆。搭配顺滑的卡仕达酱和清香的草莓，多重口感，美味升级！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

挞皮材料：黄油 80g

、

低筋面粉 100g

、

糖粉 30g

、

蛋清 10g

、

盐 1g

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馅料：卡仕达酱：蛋黄 3个

、

细糖 75g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 250ml

、

黄油 10g

、

新鲜草莓适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。
步骤2/21 点击查看大图
将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀。
步骤3/21 点击查看大图
加入蛋清和盐，拌均匀。
步骤4/21 点击查看大图
用手将面团揉匀成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。
步骤5/21 点击查看大图
冷藏好的面团取出，均分成12等份，
步骤6/21 点击查看大图
取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。
步骤7/21 点击查看大图
所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子扎几排小洞。
步骤8/21 点击查看大图
COUSS CO-3703烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟
步骤9/21 点击查看大图
挞皮出炉后，脱模放凉备用。
步骤10/21 点击查看大图
准备内馅饰材料。
步骤11/21 点击查看大图
制作卡仕达酱：蛋黄打散后加入一半量的糖，
步骤12/21 点击查看大图
搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，拌匀。
步骤13/21 点击查看大图
拌匀至顺滑。
步骤14/21 点击查看大图
牛奶加另一半糖倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，
步骤15/21 点击查看大图
最后把面糊过筛一遍。
步骤16/21 点击查看大图
过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅匀到浓稠状态后放置冷却。
步骤17/21 点击查看大图
将冷却的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中。
步骤18/21 点击查看大图
表面放上新鲜草莓即可。
步骤19/21 点击查看大图
美美的吃下午茶吧！
步骤20/21 点击查看大图
美美的吃下午茶吧！
最后一步点击查看大图
酥脆的皮加顺滑的内馅，还有清香的草莓，非常好吃呢！

小贴士

1、挞皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬添加，挞皮没有过多液体，非常香脆哦。搭配顺滑的卡仕达酱和清香的草莓，多重口感，美味升级！ 2、挞皮底部扎了小孔后没有另外放烘焙石头，烘烤时底部也没有鼓包哦，如果有烘焙石头的也可以放几粒。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

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发布于 2017-02-23

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