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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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在冬天吃酸辣酸辣的食物，开胃又温暖。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肥牛卷两盒

、

金针菇 500g

、

小米辣 1瓶

、

香菜 50g

、

番茄 1个

、

二荆条 3个

、

独蒜 3个

、

生姜 10g

、

白醋适量

、

盐少许

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/9
将金针菇的根切掉，洗净备用。
步骤2/9
把番茄放在开水里烫皮，把皮撕掉，切成小丁，越小越好。
步骤3/9
把蒜和生姜切末，备用。把小米椒全部切碎，泡小米椒的水不要倒掉，后面会用的。
步骤4/9
香菜切碎，二荆条切圈，备用。
步骤5/9
烧一锅开水。水开后将肥牛卷放锅中煮熟。在煮肥牛的时候会有血沫，要打来丢掉。煮熟的肥牛装盘备用。
步骤6/9
热锅倒入少许冷油。油冒青烟后，放入蒜末，姜末，小火炒香。再加入切碎的番茄和小米椒，大火炒香。炒香后加入适量的清水。
步骤7/9
汤烧开后，倒入适量的白醋，吃的酸的话就可以多放一点。把泡小米椒的水也全部倒在锅中。
步骤8/9
再次汤开的时候加入金针菇，煮熟的肥牛卷，煮1−3分钟。加入适量的盐，和味精调味，装盘。
最后一步
将二荆条和切好的香菜铺在汤的表面。酸酸辣辣的金针肥牛就做好了。

小贴士

肥牛煮的时候会有血沫，那些都是脏东西，要给打捞出来。加新鲜的番茄的话会增加汤的鲜味，不喜欢的话，也可以不加。我做的份量都比较多，做的少的话，可以适量的减少份量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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