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霞浦鱼片汤，福建人的水煮鱼片

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我们介绍过酸菜鱼与糟溜鱼片，今天再教你一种鱼片做法。在福建霞浦，有一种妙用海鳗做的水煮鱼片汤，注重食材本味。关键在鱼片挂浆，而且要用到粗颗粒的红薯淀粉、葱油和蛋清，这样鱼片不容易散，也更鲜美嫩滑。
食材清单 加入采购清单
海鳗鱼 500克
、
红薯粉 60克
、
葱 5-8根
、
芹菜 10根
、
猪肉糜 50克
、
胡萝卜 1个
、
香菇 2朵
、
冬笋 1个
、
生姜 半个
、
蛋清 半个
、
料酒 15毫升
、
盐 适量
、
糖 适量
、
白醋 适量
、
小红辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-02-23

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