《插蛏》给大家推荐一道福建传统名菜
泉州洛阳桥在中国桥梁史上有着很重要的地位，其海蛎固基法尤为特色，怀着好奇心来到泉州想做个关于海蛎的菜谱，但……当我站在洛阳桥墩旁时却没看到一颗海蛎，偶然发现了一位淘洗蛏子的惠安阿姨V(^_^)V 都是洛阳桥的特产嘛哈哈没有什么食材是能难住吃主哒～～
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步骤1/5
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提前一个晚上把蛏外壳的泥土洗干净，泡入加了盐的清水里吐沙
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步骤2/5
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吐沙状态的蛏子能请在三人内吃完，准备吃的时候用牙刷把每个蛏的外壳都刷一遍，这会影响汤汁的口味
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步骤3/5
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锅里烧水准备蒸蛏子。所谓的插蛏就是将蛏竖着插入器皿中，这样同样的容器内的海鲜更多，最后成品汤汁更加鲜美～ 加入清水净泡蛏子，调味只需要加入姜丝、料酒就行。
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步骤4/5
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根据自己口感与自家的火力 上锅蒸10分钟左右浮动调整。蒸的同时可以挑些酱料，推荐：醋+一点点酱油+蒜末
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最后一步
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其实生炊新鲜海鲜直接吃已经很鲜美了，考虑到味觉的变化性，等候美味过程中准备一份蘸酱也是一件很愉悦的事情^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-27
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