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传统东北锅包肉的做法

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传统东北锅包肉

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第一次做心心念念的传统东北锅包肉~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

里脊肉 250g

、

土豆淀粉 100g

、

胡萝卜丝适量

、

香菜段适量

、

葱姜丝适量

、

料酒适量

、

白胡椒适量

、

白糖适量

、

蒜片适量

、

干土豆淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆淀粉加常温水搅匀，静置30min以上（不要太久），以下均称淀粉。
步骤2/7 点击查看大图
备好干土豆淀粉备用。
步骤3/7 点击查看大图
将肉切成约3mm厚、6cm长的样子，加入适量料酒，白胡椒，盐，将其抓匀，放置20min。
步骤4/7 点击查看大图
这期间准备好所用食材如上（喜欢可以多放）。
步骤5/7 点击查看大图
调汁：白糖与白醋1:1比例搅匀（喜欢可多放入）。
步骤6/7 点击查看大图
将每片肉正反面均裹上干的土豆淀粉（一片片做），然后将静置好的淀粉上层的水倒掉，加入少许油，搅匀，将肉片倒入抓匀（此处由于没有闲手未上图见谅）。
最后一步点击查看大图
中火，锅稍温时加800-1000ml（差不多一斤）油，待五六层热时，将火稍转小，一片片加肉片（尽量要快），肉与肉之间会有粘连用筷子将其分开，成型后捞出；转大火待油出烟后再将其复炸至金黄色捞出（由于我淀粉挂的少所以没炸到金黄便捞出了）；将锅中留少许油，其余倒入干燥容器中可以留用（自家吃也可以炸完肉片后炸地瓜，土豆，辣椒油等）；油稍热后放入葱姜丝、蒜片爆香，然后倒入胡萝卜丝香菜丝翻炒几下，将炸好的肉重新倒入锅中翻炒几下，然后这传统的东北锅包肉就可以享用喽（出锅后上面撒几根香菜）~

小贴士

本人第一次做我们这大东北锅包肉，淀粉出了点插曲没有完全挂好~但也感到很开森了，所以与大家来分享，有不对的还望多多指教哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-25

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