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生巧的做法

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生巧

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配菜(中级)

可可百利黑巧克力（58%） 100g

、

总统无盐黄油 10g

、

可可百利牛奶巧克力（38%） 50g

、

雀巢或安佳奶油 50g

、

清净园糖稀（一小勺） 5g

、

可可粉（任意牌子呗）一袋

、

朗姆酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
硅油纸折
步骤2/13 点击查看大图
烧水。毛巾要放平，毛巾用来保温。
步骤3/13 点击查看大图
水温烧到60度，感觉有点烫就把巧克力这些放上去，隔水加热！注意哈，巧克力这个锅里坚决不能有水（锅里有黄油黑巧牛奶巧克力）水要多一些，淹到锅上，这图不太准哈
步骤4/13 点击查看大图
隔水加热融化，等他软化的差不多的时候搅拌，少搅拌，会有气泡。搅拌到顺滑就放一边，还是水保温哈。
步骤5/13 点击查看大图
锅要干的，不能有水。如果锅本来是热的话就要等他冷却，不然就洗锅后用纸擦干。加奶油跟糖稀（可以用量勺比较准确），加好了搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌好后加热，小火，最小的那种。加热到冒烟不沸腾再关火。
步骤7/13 点击查看大图
这是沸腾的，错误
步骤8/13 点击查看大图
分两至三次加到可可溶液里。还要加朗姆酒5毫升。
步骤9/13 点击查看大图
倒入纸模，先左右铺开，然后上下调整厚度。
步骤10/13 点击查看大图
然后放冰箱冷冻半小时。半小时过后拿出来切成小块，巧克力太大容易梗住自己。最好把刀用开水烫一下，烫了用纸擦干净再切。
步骤11/13 点击查看大图
切好了再放进去冻一会儿。
步骤12/13 点击查看大图
滚一滚
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-25

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