二月二撑腰糕
普通人家在农历二月二这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等,不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,普遍把食品名称加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。还有的地方吃春饼、爆米花,吃猪头肉、“蝎子爪”。在江南水乡,二月二吃块年糕把腰撑的习俗。
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步骤1/5
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准备好核桃,切碎备用
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步骤2/5
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糯米粉,水磨粉即可。
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步骤3/5
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锅中加入500毫升水,加糖若干(因个人喜好甜度自己调整),待水开糖化,加入5:1的糯米粉和澄粉,我这里是250g糯米粉,50g澄粉,倒入糖水,开小火搅拌均匀至上图,加色拉油再搅拌均匀。
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步骤4/5
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起锅前,还是小火加辅料(核桃,枸杞,葡萄干等)搅拌均匀,这里注意,不管何时搅拌一直要顺时针或同一方向。
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最后一步
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容器中铺好保鲜膜,出锅,在表面刷上糖水桂花,进行整形,香甜软糯的撑腰糕完成了。
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发布于 2017-02-26
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