六寸草莓冻芝士蛋糕
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步骤1/5
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软化黄油,加入去芯碾碎的奥利奥饼干,拌匀用烘焙勺子压平在六寸的活底蛋糕盘底,然后用保鲜袋封好放冷冻室15分种。
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步骤2/5
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把冰冻好的饼底拿出来,把草莓一分为二,草莓沾一点点水,围着蛋糕盘粘一圈,注意是草莓芯的那边粘在蛋糕盘上,然后准备一些草莓丁,加入蛋糕糊中。
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步骤3/5
把提前半小时软化好的芝士搅拌均匀至没有颗粒,然后和白砂糖、酸奶一起拌匀待用。用20g的凉水浸泡吉利丁粉,然后隔水加热至融化。把融化的吉利丁水加入芝士酸奶糊中拌匀(或者是直接把吉利丁粉加入芝士酸奶糊中,然后再隔水融化)。再加入准备好的草莓丁拌匀。
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步骤4/5
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这一步各有各的做法,有些人会选择打发淡奶油,在我这里不用打发。注意,上面的芝士酸奶糊加入吉利丁融化后要迅速加入淡奶油拌匀,因为现在天气还有一点点冷,吉利丁好容易凝固的。这样拌匀就可以直接导入蛋糕盘,不用担心草莓会掉下来,用水粘的草莓不易掉下来。最后就是摆盘,要用size较小的草莓摆盘。摆自己喜欢的形状。
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最后一步
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最后用保鲜袋封好放冰箱冷藏4小时以上,脱模时用吹风机最热风围着蛋糕盘吹一圈,底部不吹,轻松脱模。
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发布于 2017-02-26
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