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私房梅花肉卷的做法

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私房梅花肉卷

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梅花肉据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

梅花肉 500克

、

奥尔良腌料 35克

、

生抽 15毫升

、

白糖 15克

、

料酒 10毫升

、

白胡椒粉 2克

、

淀粉适量

、

香葱 2棵

、

香菜 2-3棵

、

彩椒少许

、

洋葱 50克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
梅花肉洗净切一指厚片
步骤2/26 点击查看大图
侧面
步骤3/26 点击查看大图
用专业锤敲打
步骤4/26 点击查看大图
敲打后的厚度减少1/2左右即可
步骤5/26 点击查看大图
奥尔良腌料35克，加入生抽15毫升，白糖15克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，20克淀粉，加入少许清水
步骤6/26 点击查看大图
调至均匀后倒在梅花肉上
步骤7/26 点击查看大图
倒入洋葱
步骤8/26 点击查看大图
抓匀后腌制12小时以上
步骤9/26 点击查看大图
彩椒切丝，香葱切丝
步骤10/26 点击查看大图
香菜洗净备用
步骤11/26 点击查看大图
腌制好的梅花肉摊平，放入彩椒丝，香葱丝和香菜
步骤12/26 点击查看大图
从一头卷起
步骤13/26 点击查看大图
卷好后的样子
步骤14/26 点击查看大图
用一根葱系好
步骤15/26 点击查看大图
侧面的样子
步骤16/26 点击查看大图
取一张锡纸，卷入猪肉卷
步骤17/26 点击查看大图
卷好后入蒸锅
步骤18/26 点击查看大图
大火蒸15-20分钟
步骤19/26 点击查看大图
蒸好后取出
步骤20/26 点击查看大图
蒸出来的汁水倒入碗中
步骤21/26 点击查看大图
起锅开火倒入汤汁，淋入少许淀粉，待汤汁浓稠
步骤22/26 点击查看大图
淋入肉卷上即可
步骤23/26 点击查看大图
成品图
步骤24/26 点击查看大图
成品图
步骤25/26 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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