烤薄饼
做n多次了,和中式家常菜很搭,分享一下! 没烤箱,可平底锅烙制,就是不鼓起来。
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步骤1/10
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所有食材拌匀!(盐和酵母隔开)
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步骤2/10
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揉成光滑面团!洗手时,顺便在表面抹点水,易于发酵,避免表皮干!(看老妈和山西婆婆这么做)
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步骤3/10
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盖好,温暖处发酵至两倍大。
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步骤4/10
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再次揉成光滑面团,均分!这是41~42g/个大小,共13个,按喜好均分就好了!如团汤圆般的团圆,醒(松弛)5~10分钟即可,后面好擀开。
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步骤5/10
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中间开始、上、下各擀一下,很好擀开!(可选择你习惯的成型手法)
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步骤6/10
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薄厚,参考包子皮。
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步骤7/10
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够一盘,烤箱预热,这期间刚好醒发片刻!烤之前喷点水。(插空、放入饼坯,不用特意留空隙,烤饼向上鼓,不会粘)
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步骤8/10
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烤箱200度预热、转190度、中层、上下火、10分钟 ,鼓起来、并微微上色。(根据自己烤箱调整)
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步骤9/10
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附:烤第二盘时,要等待烤盘温热了,再放入饼坯;或者两个烤盘交替。
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最后一步
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附:凉了,密封保存(常温3天)。这是另一次,用牛奶和面,30g/个。
1.和面用牛奶和水均可;
2.大小按喜好,均分;
3.包子皮的厚度;
4.没烤箱,可平底锅烙制,就是不鼓起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-28
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