牛轧糖

Name: 牛轧糖#舌尖上的春宴#
Ingredients: 棉花糖（原味） 365克

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这道牛轧糖，是我春节做的美食，前一段时间回老家就把它给漏发了，今天补上来，也算是舌尖上的春宴吧，出去郊游带上一些还真是挺不错的，并且做法很简单，不是说非得春节才吃糖，平常做点也不错，试试看！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

棉花糖（原味） 365克

、

奶粉（全脂的） 160克

、

无盐黃油 80克

、

熟花生 220克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材。花生提前用面包机炒干货功能炒熟，2个程序60分钟。黄油提前室温软化
步骤2/9 点击查看大图
花生搓去外皮，搓两半
步骤3/9 点击查看大图
黄油放入面包机内桶
步骤4/9 点击查看大图
再放入棉花糖，开启面包机炒干货功能
步骤5/9 点击查看大图
大概23分钟，黃油和棉花糖完全融化，停止炒干货功能，换成果酱程序，倒入奶粉就会快速搅拌
步骤6/9 点击查看大图
再倒入花生，拌匀即可关掉面包机
步骤7/9 点击查看大图
带上隔热手套，把拌好的糖倒在铺了油纸的正方形8寸模具中，上边再放一块油纸，一点点把糖压平（不用模具的大概压成2厘米厚度就可以）
步骤8/9 点击查看大图
油纸不用拿下来，凉透变硬再取下油纸，切块后用糖纸包上即可。
最后一步点击查看大图
成品图！

小贴士

1 棉花糖做牛轧糖，其实说白了很简单，就是一个棉花糖和黄油融化、拌入奶粉和花生的过程，无论你是用面包机还是不粘锅，道理都是一样的，我觉得面包机更省事，利用面包机内桶的不沾功能，操作起来非常方便，粘的非常非常少 2 牛轧糖用油纸比保鲜膜好操作，热的时候隔着它整形，凉透了要切的时候一揭就下来了 3 我的糖量很大，在黄油和棉花糖溶化后先停止炒干货功能一下，借助橡皮刮刀拌匀再开始工作。棉花糖量小的这一步省略。 4 牛轧糖变硬那一步我是放入了冰箱冷藏室，大家可以随意，北方天气这么冷会凉的很快。

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发布于 2017-02-28

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