紫山药米糕
今天来个米糕，不需要打发蛋白，没有鸡蛋，和普通的发糕做法类似，都是利用酵母发酵使成品内部蓬松起来。 大米粉做的发糕，口感相对面粉而言，更加Q弹，有韧性。
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步骤1/7
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紫山药切片蒸熟。可以用铁棍山药替代。
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步骤2/7
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其他食材准备好。 柚子妈说：大米粉可换成小米粉、杂粮粉。牛奶可用清水替代。
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步骤3/7
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将紫山药+牛奶，用料理机打成山药浆。
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步骤4/7
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将糖，大米粉，发酵粉，依次加入，搅拌均匀。最终是稠糊状。
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步骤5/7
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将糊装入模具中，每个模具7成满就好。
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步骤6/7
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将蒸锅底下放热水，模具放入发酵约40分钟。看见米糊明显增大，大火蒸10-20分钟（小模具10分钟，大的要20分钟）。关火焖2分钟拿出来。
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最后一步
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稍冷却即可脱模，柚子妈用饼干模具切了个造型，小柚子拿着也方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-03
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