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绿色锅贴的做法

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绿色锅贴

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韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香，既可调味，又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，功能为温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈反胃，气血瘀阻，胸痹腹痛，阳痿遗精，吐血，衄血，跌打损伤等病。现代科学研究发现，韭菜含水分93.8%，含丰富的维生素C，一定量的钙、铁、磷、蛋白质，以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。

食材清单加入采购清单

韭菜 500g

、

鸡蛋 4个

、

油适量

、

盐适量

、

菠菜叶适量

、

水半碗

、

面粉两碗

烹饪步骤

步骤1/15
取菠菜叶子，洗净，焯水。水里放一点点盐，焯菜要水开下水开出，不要把菜焯太熟。菠菜叶子焯水可以去除草酸。取菠菜叶子的目的是为了颜色更好看。
步骤2/15 点击查看大图
叶子放入九阳料理机中，加少许水，榨成菠菜汁。菠菜不易出汁，所以要加少许水。水加的多，颜色就会浅。
步骤3/15
面粉中少量多次的加入菠菜汁，用筷子搅拌成絮。
步骤4/15 点击查看大图
揉成绿色的面团。老家的俗语'软面饺子硬面汤'，意思就是说如果做饺子，面要软，如果是做面条，面要揉的硬一点。
步骤5/15 点击查看大图
韭菜提前洗净控干水份。
步骤6/15 点击查看大图
醒面团的时候把韭菜切碎。
步骤7/15 点击查看大图
鸡蛋打散，加少许水，谢谢炒的鸡蛋更嫩。热锅凉油倒入蛋液，蛋液一边凝固一边搅拌，尽量让鸡蛋碎一点。蛋液完全凝固就可以了，然后放凉。
步骤8/15 点击查看大图
放凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀，然后撒适量盐调味。
步骤9/15 点击查看大图
取一小块面团，搓成长条，切成均匀的小记子。
步骤10/15 点击查看大图
每个小记子擀成面片，包住馅，不要完全捏死。
步骤11/15 点击查看大图
电饼铛刷油，放入锅贴煎熟，想要冰花的效果就撒一点点水淀粉。
步骤12/15 点击查看大图
好看又好吃。
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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