草莓乳酪慕斯

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对于一个怕冷的人，冬天是碰不得一点冰冷的东西的，随时处于手脚冰凉浑身透心凉的状态好不容易盼到温度回升，我也要过过嘴瘾，吃块心心念叨的慕斯蛋糕现在的草莓基本都是大棚种植了，一年四季都有，但是最好吃的草莓还得是三，四月份的时候的，味道特别甜。草莓中富含多种维生素群，并含有丰富的果胶，纤维素，叶酸等营养成分，尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍草莓与奶油天生就是绝搭，浑然天成的默契成就了草莓慕斯的长久不衰，这款草莓慕斯中还加入了适量的奶酪，无论色泽，口味都很高端，本是做个六寸的足够吃了，没想到轮到自己时还是剩下了小小的一块，蛋糕自己的改良方，皆是实拍图，成功率极高，最近网络上多次发现去掉妖妖的水印原文照搬的文章，妖妖已全部举报给官方，望盗图文者自重方子做起来并不难，为了让小伙伴们看起来更具体，我把细节的图片也全拍了出来，所以文章会显得有些长，喜欢慕斯口感的朋友可收藏起来慢慢看，有时间做一个，可比蛋糕店咖啡馆的好吃的多

食材清单加入采购清单

鸡蛋两个

、

浓稠酸奶 52克

、

糖 30克

、

玉米油 15克

、

低粉 45克

、

草莓一斤

、

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 120克

、

吉利丁片 15克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
这里关于蛋糕体的步骤不再细细的说，但是只要做过两三次的人都能看明白，如果是新手，我另外一篇文章有详细的图文步骤。将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀
步骤2/22 点击查看大图
加入油，搅拌均匀
步骤3/22 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/22 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤5/22 点击查看大图
蛋清分三次加入白砂糖打发
步骤6/22 点击查看大图
打至硬性发泡状态
步骤7/22 点击查看大图
先取一部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀
步骤8/22 点击查看大图
再将剩余的蛋白蛋黄糊混合均匀
步骤9/22 点击查看大图
倒入模具，入烤箱，150度40分钟，取出倒扣晾凉
步骤10/22 点击查看大图
草莓清洗干净，盐水泡十分钟消毒，去蒂
步骤11/22 点击查看大图
洗好的草莓加30克糖，用料理机打成泥
步骤12/22 点击查看大图
奶油奶酪提前软化充分，可轻轻用手指戳烂的状态，和草莓汁一起打成泥，也可隔水软化成泥晾凉后与草莓汁混合，这样会稍微浪费时间
步骤13/22 点击查看大图
先取10克吉利丁片用凉水泡软，然后隔热水融化成液态，放温后加入上一步的草莓奶酪糊中
步骤14/22 点击查看大图
淡奶油加20克糖，打发到7成发的状态
步骤15/22 点击查看大图
，和草莓奶酪糊混合均匀，此时颜色会有些淡，为了颜色好看，我加了一个牙签尖的食用色素，担心色素的朋友可以不加
步骤16/22 点击查看大图
将蛋糕体切出两片，一片铺在模具底部，摆上对半切开的草莓
步骤17/22 点击查看大图
倒入一层慕斯糊
步骤18/22 点击查看大图
再铺上一小块蛋糕体
步骤19/22 点击查看大图
倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏至少3个小时
步骤20/22 点击查看大图
取40克的草莓打成汁，上面蒸吉利丁液同样的步骤把剩余5克吉利丁融化成液体，和草莓汁混合，浇在蛋糕上，再次冷藏3小时即可，等待时间虽久却值得，它绵密冰凉的口感一定不辜负你的味蕾
步骤21/22 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品