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百香排骨酥的做法

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百香排骨酥

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春天来了，吃腻了冬天里的油腻佳肴，不如来一盘简单、开胃、爽口又下饭的百香排骨酥吧！

食材清单加入采购清单

肋排 400g

、

葱 1根

、

姜 1块

、

香叶 3片

、

冰糖 30克

、

盐 10克

、

料酒 4瓶盖

、

海天味极鲜 2勺

、

蚝油 1勺

、

百香果 5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把洗净切好的中短排骨（最好有些脆骨那种排骨）放入容器待腌制。
步骤2/6 点击查看大图
把切好的姜、蒜叶、芹菜、冰糖、料酒、味极鲜（生抽）、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香叶等放入容器同时腌制（最好冷藏冰箱12小时，期间翻动搅拌2-3次，以便入味均匀）。
步骤3/6 点击查看大图
开油锅，8成热油时下锅，同时不断用筷子搅动，均匀过油炸，3分钟过熟即可。
步骤4/6 点击查看大图
一炸熟，二炸酥！一炸过熟的排骨沥干油，待二炸。二炸待油锅开至无声，即可放入，同时筷子搅动，2分钟关火。锅里继续搅动，酥黄不焦为原则，捞起沥干油。
步骤5/6 点击查看大图
把百香果切开，用勺子挖出果汁，装碗搅匀。
最后一步点击查看大图
装盘。把备好的百香果汁，倒入酥好的排骨，拌匀几下，撒上葱花，即可！自然的酸甜味，可口极了！

小贴士

1、腌制的过程中，记得要多搅动几下，保证全部入味。 2、炸排骨酥的时候，要把握火候，自己目测为准，酥黄即可。 3、百香果以新鲜的为首选，用勺子挖，更容易脱离。为保证美味，不用加热哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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