粗粮细做|玉米面发糕
突然有了灵感,用做好的玉米面发糕创意了一副插画。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花园,那里有花有草,还有明媚的阳光....这款玉米面发糕,成品色泽金黄、口感Q弹松软、食之甜而不腻,而且美得不要不要的。
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步骤1/14
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准备食材:玉米面:250g,普通面粉:500g
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步骤2/14
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准备食材:酵母:4g,无铝泡打粉:1g
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步骤3/14
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准备食材:小枣:适量,青红丝:少许,水:750ml。小枣清洗干净后在温水中泡一会儿,剪成造型需要的形状,并用厨房用纸吸干水份备用。
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步骤4/14
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把玉米面,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。
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步骤5/14
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用温水和面,分次将温水倒入。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。
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步骤6/14
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用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。
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步骤7/14
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把屉布打湿,铺在竹笼屉上。
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步骤8/14
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把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
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步骤9/14
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倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕,震出气泡。进行饧发。看到面糊发至比原来高出一倍时为饧发到位。
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步骤10/14
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饧发好后,在表面撒上小枣、青红丝。蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
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步骤11/14
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随风奔跑自由是方向,追逐雷和闪电的力量。
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步骤12/14
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把浩瀚的海洋装进我胸膛,即使再小的帆也能远航。
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步骤13/14
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随风飞翔有梦作翅膀,敢爱敢做勇敢闯一闯。
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最后一步
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哪怕遇见再大的风险再大的浪,也会有默契的目光!
1.因为不同的面粉吃水量不同,所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量,以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。
2.加水后一定要将面糊和匀,不要有面疙瘩以免影响口感。
3.屉布一定要打湿,要足够湿,否则制熟后不易揭下,制熟后请趁热将屉布揭下来。
4.如果没有竹笼屉,可用蛋糕模具抹油替代,但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。
5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
6.未经作者授权,请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。
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发布于 2017-03-08
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