南乳猪手,咸卤多汁飘酒香
粤菜中经常会用到南乳来烹饪肉类,南乳其实就是红腐乳,由红曲发酵制成,带有酒香味。南乳猪手是最常见的南乳调味菜,浓郁的卤汁和咸鲜的南乳,一起焖煮的猪手,肥美又不腻。在茶餐厅经常和面条、河粉搭配着食用,作为主菜或是浇头,鲜香味浓。
-
步骤1/5
点击查看大图
猪手炖制前先放入沸水中焯水,加一点料酒,猪手腥味较重,要煮久一点,捞出后冲洗一下,待用,姜蒜切片,待用;
-
步骤2/5
点击查看大图
准备卤汁。热锅起油,下山奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、辣椒和花椒炒香。加水煮沸后,加入生抽、老抽,调小火煮15分钟,滤出待用;
-
步骤3/5
点击查看大图
另起油锅,先后下葱姜和蒜炒出香气,下猪手继续煸炒。待猪手炒到表皮有些变色时,加入料酒和卤汁;
-
步骤4/5
点击查看大图
等汤汁煮沸后,再加入南乳汁和冰糖,搅拌均匀;
-
最后一步
点击查看大图
待汤汁再次煮沸,调小火焖煮1小时,注意要不时拨动锅盖上的开关排气,以防酱汁溢出,调大火收汁,鲜香味浓的南乳猪手就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-09
南乳猪手的相关分类
南乳猪手的相关推荐
-
绵茵陈猪横利鲫鱼汤
628339人看过 -
南乳猪手|日食记
585343人看过 -
卤猪蹄
2166877人看过 -
绵茵陈鲫鱼祛湿汤
65199人看过 -
南方湿气重,喝这款绵茵陈木棉花煲鲫鱼汤就最适合了!
69925人看过 -
#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝# 加拿大北极虾金包银炒饭
2人看过 -
#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#虾仁蔬菜蛋饼
25人看过 -
游泳鸭冰粉奶冻? 真的好可爱呀 !
24人看过 -
红豆奶马蹄糕,广式早茶点心在家做
13人看过 -
白玉菇炒蛋
822人看过 -
#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#青椒炒猪头肉
2486人看过 -
#安佳真草饲 营养护全家#无糖黑芝麻吐司扎实口感巨满足
3136人看过